Come gestire un’attivita’ di ristorazione take away

Nel primo articolo ho deciso di
condividere con voi le riflessioni che ho fatto sull’argomento e le
conclusioni a cui sono arrivata.

CAMBIO DEGLI STILI DI VITA E
RISTORAZIONE

Negli ultimi decenni le modalità e i
luoghi di consumo dei pasti principali degli italiani hanno subìto
diversi cambiamenti. L’affermarsi di un nuovo stile di vita,
caratterizzato da una continua corsa contro il tempo, ha inciso in
maniera decisiva sull’abitudine, tipicamente italiana, di occuparsi
con cura della preparazione dei pasti, sia a pranzo che a cena. Con i
ritmi odierni è a dir poco improbabile riuscire a mantenere la
tradizione di preparare in casa dei pasti completi, composti da
primo, secondo, contorno e frutta.

Questa è però una tendenza che si
registra già da diversi anni, guardando però con occhio più
attento la situazione che ci circonda possiamo dire che le attitudini
dei consumatori di cibi take away si stanno evolvendo. Indiscutibile
è la passione per i cibi appetitosi ed elaborati, ma spesso
considerati un po’ troppo pesanti per un pasto di tutti i giorni (è
inimmaginabile pensare di poter cenare tutti i giorni a cotolette,
lasagne o pizza). Nell’ultimo periodo, forse proprio perché le
nostre vite sono sempre più veloci se non addirittura nevrotiche, il
cibo da asporto non è più quello sfizio che ci si concede una
tantum, ma sta diventando sempre di più un’abitudine. E’ in
quest’ottica che probabilmente potrebbero iniziare a ragionare i
gestori di un’attività di ristorazione take away: il cibo da asporto
sta entrando sempre più nella quotidianità degli italiani e gli
italiani nella loro quotidianità non vogliono solo cibi appetitosi
ma anche cibi sani e di qualità.

Quindi ridurre l’utilizzo di oli e
grassi ed aumentare la presenza di verdure, ripensare le ricette
della tradizione in chiave light, per celiaci o adatte ad altre
intolleranze, introdurre menù vegani e vegetariani, insomma
differenziare l’offerta in chiave salutista!