Ricetta per delle crepes che stupiscono

• 250 grammi di farina “00”
• 85 grammi di spinaci tritati
  finemente- se usate quelli congelati, prima di pesarli è necessario
  scongelarli e togliere l’acqua in eccesso.
• 2 uova
• 100 ml di acqua
• 100 ml di latte
• sale q.b.
• olio per friggere

Per la farcitura:

• 200 grammi di salmone affumicato
• 280 grammi di formaggio spalmabile
  – secondo il vostro gusto sceglietelo al sapore naturale o con le
  erbette, spezie, pepe, ecc…
• mix si insalate

Preparazione:
Frullare gli spinaci, aggiungere la farina e
mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli
ingredienti rimanenti e continuare a mescolare per qualche minuto. Se
il composto vi risulta troppo denso aggiungere un po di
latte.
Cuocere le crepes per 2 minuti su una padella scaldata con
un goccio d’olio.
Far raffreddare le crepes e farcirle con il
formaggio spalmato, una fetta di salmone e un po di insalta.

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