Falafel: meravigliose polpette di legumi fritte

Con la nostra rubrica vi portiamo oggi alla scoperta dei deliziosi Falafel.

I falafel sono una pietanza mediorientale costituita da polpettine di legumi speziate e fritte. Tra i legumi più utilizzati spiccano le fave, i ceci e le lenticchie, che vengono tritati e conditi con cipolla, aglio, coriandolo e cumino.

I falafel si servono caldi preferibilmente con hummus (crema di ceci tipica del medioriente), ma anche con yogurt e verdure, in un pane arabo soffice e basso (ad esempio, la pita) che si arrotola facilmente oppure si apre come una tasca per contenere gli ingredienti.

Il grande successo dei falafel è dovuto alla loro economicità e praticità. In Medio Oriente sono reperibili ovunque, anche come cibo di strada, dalle bancarelle delle grandi città a quelle dei villaggi, o nelle stazioni di rifornimento nel deserto. L’ideale è mangiarli appena fatti: freddi o riscaldati perdono la loro fragranza!