Tortilla de patatas

Oggi la nostra rubrica vi porta in Spagna alla scoperta della tortilla de patatas.

La tortilla de patatas è una frittata di uova e patate ed è una delle pietanze più classiche della cucina spagnola, che si può trovare in qualsiasi bar o ristorante in Spagna. Persino grandi cuochi come Ferrán Adrià le hanno dedicato attenzioni particolari.

La tortilla viene spesso servita a tranci come tappa accompagnata da un pezzo di pane, oppure all’interno di un panino, altre volte viene servita ripiena, ovvero tagliata e farcita (con verdure, insalata russa, prosciutto, formaggio, ecc.).

I modi di preparare la tortilla sono molti e variano in base alla zona in cui viene preparata: spesso troviamo nella ricetta la cipolla ma il suo uso varia in base alle zone; può variare la forma in cui si sceglie di tagliare le patate (a pezzi irregolari, dischi, dadini, ecc.); talvolta prevede l’aggiunta di altri ingredienti come chorizo, pepe rosso e piselli.