La Ristorazione On The Road italiana

l settore del cibo di strada ha avuto un incredibile aumento negli ultimi 10 anni.
Secondo una ricerca di mercato della Coldiretti, la ristorazione on the road è aumentata del 48,8%  negli ultimi 5 anni. Questo trend non pare arrestarsi!

Tanta crescita, tanta competizione

I food trucker oggi devono competere solamente in Italia con altre 2915 figure del settore. A Roma c’è la concentrazione più elevata, seguita da Milano, Torino, Napoli, Catania e Bari.
Data l’elevata competizione, gli street chef devono curare ogni minimo dettaglio della loro attività: dal packaging al menù, dalla comunicazione sui social a quella face-to-face con il cliente.
Il packaging ovviamente deve essere pratico, conveniente e resistente, come questo.
Il menù si deve basare sul concept del food truck, ma soprattutto deve essere innovativo e di qualità.
Infine la comunicazione, uno dei grandi problemi dello street food italiano, è diventata ormai un pilastro fondamentale per ogni attività! Se negli altri Paesi europei, gli street chef curano sito e canali social, in Italia abbiamo una carenza su questo aspetto. Potrà sembrare ad alcuni un fattore poco importante, ma in realtà oggi come oggi, la prima fonte di informazione è il web, che lo si voglia o no. Quindi stare attenti a quanto e a ciò che si trasmette sui social può sicuramente generare un profitto maggiore.

Il consumatore del cibo di strada

In Italia siamo fortunati: amiamo mangiare. Ogni 10 cittadini, 7 prediligono lo street food soprattutto d’estate. I turisti, dal canto loro, hanno il desiderio di mangiare almeno una volta presso un camioncino. Questo perché il format culinario su quattro ruote coniuga praticità e convenienza, ma soprattuto nell’ultimo decennio, qualità e innovazione.

Il cliente non guarda solamente all’aspetto culinario, ma fa molta attenzione all’esperienza a tutto tondo.
Essere più coinvolgenti sia sui social sia nel face-to-face con il consumatore, vi aiuterà a creare un’elevata visibilità, ma soprattutto a infondere la fiducia necessaria per venire ricordati e “pubblicizzati”. Il passaparola è uno strumento da non sottovalutare: un cliente che parla bene di te, porta altri nuovi clienti; uno che parla male, porterà nuovi clienti ad altri.

Nella ristorazione on the road, tenere in considerazione la tipologia di clientela, non può far altro che aiutare ogni ristoratore ambulante a incrementare la sua offerta e il suo servizio. Per esempio: i turisti cercano per lo più di unire esperienze sensoriali multiple: poter accedere ad un festival e gustarsi nel frattempo un buon pezzo di pizza (il quale rimane il piatto preferito dai visitatori) è ciò che cerca il 50% degli stranieri in vacanza. Oppure utilizzare uno stereo per trasmettere una determinata playlist in linea con l’idea del vostro truck renderà l’esperienza culinaria ancora più completa (attenzione ai permessi!).

Sappiamo quanto sia importante il lato della comunicazione. Ai nostri clienti diamo supporto sui canali social ri-postando le storie e le foto con i nostri prodotti. Anche questo crea visibilità. Se sei un nostro cliente e non hai ancora approfittato di questa opportunità, corri su Facebook e Instagram e posta la foto dei tuoi piatti con il nostro packaging e tagga @ecoshopping_it (su IG) oppure @ecoshopping.it (su FB)